Nhật ký bữa ăn bằng ảnh cách bản cân bao xa?

Ảnh một bữa ăn để lại một bản ghi. Con số ấy có khớp thức ăn trên cân hay không là câu hỏi khác. Một tổng quan về ghi bằng ảnh, và một thử nghiệm cho ăn có cân những gì người ta ăn mà không báo trước, tìm thấy sai số ở những kích thước khác nhau.

Nghiên cứu nhìn vào đâu

Dang Khanh Ngan Ho và cộng sự, trong một tổng quan hệ thống năm 2020, gộp các cách ghi bữa ăn bằng ảnh đối với năng lượng và các chất đa lượng. Phép so sánh là nước đánh dấu kép, hồi tưởng 24 giờ, và nhật ký ăn ước lượng hoặc cân. Trong 4,346 bài, còn 13 nghiên cứu và 606 người tham gia.

Clare Whitton và cộng sự dùng một thiết kế khác vào năm 2024. 152 người ăn sáng, trưa và tối trong cơ sở nghiên cứu, thức ăn và đồ uống họ dùng được cân một cách kín đáo. Hôm sau, lượng ăn vào được ước lượng bằng một trong bốn cách. Với mobile Food Record, một chuyên viên đã tập đọc ảnh bữa ăn (mFR-TA). Cách khác là hồi tưởng 24 giờ do người phỏng vấn dẫn, có dùng những ảnh ấy (IA-24HR).

Kết quả

Trong ước lượng gộp của Ho, các phương pháp dựa trên ảnh báo thiếu năng lượng 179.32 kcal (KTC 95% −269.50 đến −89.15). Các nghiên cứu lệch nhau mạnh (I² = 89%). So với nước đánh dấu kép, khoảng cách lớn hơn, −448.04 kcal (KTC 95% −755.52 đến −140.56).

Protein (−0.08 g) và chất béo (−0.57 g) không khác biệt có ý nghĩa thống kê. Carbohydrate chỉ có xu hướng thấp hơn, 9.17 g. Bỏ nước đánh dấu kép ra, phương pháp ảnh không khác biệt thống kê so với hồi tưởng và nhật ký ăn. Các tác giả viết rằng phương pháp ảnh mang sai số đo lường nghiêm trọng, như các phương pháp truyền thống.

Mức trung bình gần hơn trong các bữa được kiểm soát của Whitton. Chênh lệch trung bình giữa năng lượng thật và năng lượng ước lượng, tính theo phần trăm lượng thật, là 1.3% với mFR-TA (KTC 95% −1.1 đến 3.8) và 15.0% với IA-24HR (11.6 đến 18.3). Trong cùng thử nghiệm, Intake24 là 1.7% và ASA24 là 5.4%. Chỉ Intake24 khớp cả phân bố năng lượng và protein, không chỉ mức trung bình.

Giới hạn

179 kcal là mức trung bình của các nghiên cứu có thiết kế khác nhau. Ứng dụng, người phân tích, số ngày ghi và người tham gia đều khác, nên không nên cộng hoặc trừ con số ấy vào bữa trưa của một người hôm nay.

Thử nghiệm của Whitton là một ngày, với thức ăn được phục vụ, và với một người đọc ảnh. Đó không phải một ứng dụng đang đọc một bát nấu ở nhà, một bữa giao hàng, hoặc nước sốt khuất dưới cơm. Chênh lệch trung bình 1.3% không có nghĩa mỗi bữa đều nằm trong 1.3%.

Khi ghi bữa ăn

Ảnh giỏi để lại dấu vết của những gì đã ăn, và yếu ở chỗ dầu, đồ uống và cơm bên dưới không nhìn thấy. Trong nghiên cứu đời sống tự do, những khoảng trống ấy thường kéo năng lượng xuống. Nếu một bản ghi trông sai, sửa lượng bên cạnh ảnh. Đọc tổng ngày như bản ghi bạn đã giữ, không phải như một số cân.