食べ物のミネラルは、1日の摂取の何%か

カルシウム剤と食事は、同じ種類のミネラルを別の経路で入れます。1日の合計のうち食べ物がどれだけを担うかはミネラルごとに違い、韓国の成人調査と米国の成人調査は別のパーセントを出しています。

何を見たか

Woojin Byeonらの2025年の論文は、2019–2021年の韓国国民健康栄養調査で、19–69歳12,314人の習慣的摂取量を推定しました。食べ物は24時間思い出し法に、2009年調査で得た個人内・個人間のばらつきを足し、米国国立がん研究所の方法で習慣的な量を出しています。サプリメントは、その習慣的な食事摂取の上に1日分を足しました。カルシウムと鉄は、食事だけの平均と、食事にサプリメントを足した平均が両方表にあります。

Xuemin Yanらの2024年の論文は、1999–2000年から2017–2020年3月までの米国国民健康栄養調査で、20歳以上48,223人を見ました。9種のミネラルが食べ物・飲み物とサプリメントからそれぞれ何%かを、調査周期ごとに計算しています。摂取量は2,000kcalに合わせた残差補正の値です。

Jill Newmanらの2019年の論文は、2009–2012年の米国調査で、2歳以上16,975人の習慣的摂取量を3層に分けました。食べ物にもとからある量、強化・栄養復元を足した食べ物、そこにサプリメントまで足した量です。この標本には子どもが含まれます。

結果

韓国の成人全体の習慣的摂取の平均は、カルシウムが食事のみ501.4mg、食事とサプリメントを合わせると564.9mgでした。501.4を564.9で割ると88.8%です。鉄は10.1mgと11.9mgなので84.9%です。このパーセントは、集団の平均同士を割った値です。

性別で平均が分かれます。男性のカルシウムは544.2mg対582.8mgで93.4%、鉄は11.4mg対12.2mgで93.4%が食べ物でした。女性のカルシウムは456.8mg対546.3mgで83.6%、鉄は8.7mg対11.5mgで75.7%が食べ物でした。サプリメントを飲まない人のカルシウムと鉄は、食べ物が全部です。論文は、サプリメント利用者が女性に多く、そのために女性の総摂取でサプリメントが大きく見えると書いています。

米国成人の最後の周期（2017–2020年3月）で、論文が記したサプリメントの割合はこうです。亜鉛14.00%、銅9.22%、カルシウム9.04%、鉄7.75%、セレン6.67%、マグネシウム6.07%、カリウム0.51%、リン0.40%。食べ物と飲み物は残りなので、亜鉛86.00%、銅90.78%、カルシウム90.96%、鉄92.25%、セレン93.33%、マグネシウム93.93%、カリウム99.49%、リン99.60%です。1999–2000年のサプリメントの割合はより大きく、亜鉛は18.06%から14.00%に減りました。

同じ米国資料の前の時期、2歳以上を見ると、鉄は層が分かれます。習慣的摂取の平均17.6mgのうち、食べ物にもとからある鉄は9.1mgで51.7%でした。強化・栄養復元を含む食べ物は15.0mgで85.2%でした。その差5.9mg、全体の33.5%は食べ物に加えられた鉄です。サプリメントは2.6mgで14.8%でした。カルシウムは、強化まで含む食べ物が1,026mg、サプリメントまで合わせると1,122mgなので、91.4%が食べ物でした。カリウムは2,581mg対2,590mgで、99.7%が食べ物でした。亜鉛は11.1mg対13.7mgで81.0%、マグネシウムは284mg対299mgで95.0%が食べ物でした。

限界

88.8%と84.9%は、韓国の19–69歳の集団平均を割った値です。妊婦、70歳以上、サプリメントを毎日決まった量で飲む一人の日には、そのパーセントをそのまま載せられません。Byeonらの論文はサプリメントを習慣的摂取として別には推定しておらず、個人内・個人間のばらつきは2009年調査を2019–2021年に当てています。マグネシウム、亜鉛、カリウムは、この韓国の論文が食べ物とサプリメントに分けていません。

米国のパーセントは、別の年、別の年齢、別の計算です。Yanの数字は24時間思い出しをエネルギーに合わせた寄与率で、Newmanの数字は2歳以上の習慣的摂取平均の比です。韓国の88.8%と米国の90.96%を一つのカルシウムのパーセントにまとめると、どちらの調査の結果でもなくなります。

強化食品のミネラルは食べ物側にあります。シリアルや加工穀物に入れた鉄を錠剤と同じ欄に置くと、Newmanが見た鉄の平均の33.5%が食事記録から抜けます。

記録するとき

食事記録は、器の中のミネラルを残します。韓国の成人の平均では、その器がカルシウムの88.8%、鉄の84.9%です。カルシウム剤や鉄剤を飲んだ日は、その錠剤が写真に残りません。女性の平均では、鉄11.5mgのうち8.7mgが食べ物で、残りの2.8mgがその欄です。強化されたパンとシリアルは、食事側にそのまま置きます。